Muestra · código ciego 284
Madagascar Sambirano 72%
Trinitario · Valle del Sambirano, Ambanja
Análisis Sensorial · AreaCacao
Convierte tu paladar en datos que defienden tu precio.
Perfil descriptivo
Madagascar 72%
Valle del Sambirano · Madagascar
Muestra 284 · Trinitario
Datos de demostración
Transforma una cata en un perfil con rigor de laboratorio: rueda de aromas, significancia estadística y un dossier técnico listo para tu cliente. Sin hojas de cálculo, sin consultor externo.
- 11
- metodologías ISO · ASTM
- 79
- atributos sensoriales
- v1.1
- Rueda AreaCacao
El problema
¿Tu cacao premium pierde valor por no tener método?
Sabes que tu producto es bueno. Pero «saberlo» no se factura. Sin método, cada cata se evapora en libretas, opiniones y un Excel que nadie vuelve a abrir.
Cada catador describe distinto y nadie se pone de acuerdo.
Un vocabulario controlado de 79 atributos sobre la Rueda AreaCacao v1.1.
No puedes demostrar que un lote es mejor: es tu palabra contra un Excel.
Significancia estadística (ANOVA) que prueba qué diferencias son reales.
El conocimiento sensorial se va con la persona que cata.
Un dossier técnico reproducible que queda en tu empresa, no en una cabeza.
Esto no es teoría. Pruébalo tú mismo ahora.
Animación en vivo · perfil sensorial
Así se ve una cata en AreaCacao.
Cada lote se traduce a un perfil sobre el mismo vocabulario que reconoce tu cliente. Mira cómo cambia el carácter de seis orígenes de cacao fino — el dato que tu equipo de catadores genera, automatizado.
Perfil sensorial de la muestra
Valoración global 8,5/10 · nota dominante acidez
Esto, AreaCacao lo hace con tu equipo completo de catadores, lo valida con estadística y lo entrega en un dossier PDF.
De la cata al informe
Resultados que cuentan una historia.
Tras cerrar tu cata, AreaCacao genera la comparativa de muestras, la rueda coloreada por intensidades y la distribución hedónica de tus consumidores. Aquí, seis orígenes reales de cacao fino en bucle.
Rueda coloreada
— Madagascar Sambirano 72%Cada color es una familia de aromas; cuanto más intensa la nota, más opaca. Las 3 dominantes van etiquetadas.
Comparativo de muestras (spider)
6 orígenes · media de 8 catadores · escala 0–10
Comparativo de muestras
EcuadorChuaoPerú PiuraRep. DominicanaGhanaMadagascar
Distribución hedónica
Escala de aceptación 1–9 (Peryam) · ~50 consumidores
Distribución hedónica
Escala Peryam 1-9 · 48 consumidores
En tu cata real obtendrás también: tabla de medias y desviaciones, comparación estadística atributo por atributo entre las muestras (ANOVA + Tukey HSD), sugerencia de fecha de caducidad sensorial y dossier técnico exportable en PDF para tus clientes B2B.
La prueba de rigor
De tu cata a una prueba estadística.
Cada atributo se compara estadísticamente entre las muestras (un test ANOVA). El asterisco marca dónde la diferencia es real y no fruto del azar.
| Atributo | Madagascar | Ecuador | Chuao | Perú Piura | Rep. Dominicana | Ghana | F | p-value | Sig. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cacao | 5,5 | 6,0 | 7,0 | 5,0 | 7,0 | 8,5 | 26,1 | <0,001 | *** |
| Acidez | 8,5 | 4,0 | 3,0 | 6,5 | 4,5 | 2,0 | 92,7 | <0,001 | *** |
| Amargor | 4,0 | 4,0 | 2,5 | 1,5 | 3,5 | 7,0 | 56,7 | <0,001 | *** |
| Frutas frescas | 8,0 | 3,5 | 2,0 | 7,5 | 3,0 | 1,0 | 138,2 | <0,001 | *** |
| Frutas maduras | 6,0 | 3,0 | 4,0 | 4,5 | 7,5 | 2,0 | 65,3 | <0,001 | *** |
| Tostados | 3,0 | 6,5 | 6,0 | 3,0 | 5,0 | 7,5 | 56,6 | <0,001 | *** |
| Caramelo | 1,5 | 3,0 | 7,5 | 4,0 | 5,0 | 2,0 | 79,5 | <0,001 | *** |
| Lácteos | 0,0 | 0,5 | 1,0 | 0,5 | 1,5 | 1,0 | 4,5 | 0,002 | ** |
F = estadístico de Fisher · p = probabilidad de que la diferencia sea azar · n = 8 panelistas/muestra · *** p<0,001 · ** p<0,01 · * p<0,05 · datos de demostración sintéticos.
Un flujo sensorial completo
Todo lo que necesitas para evaluar tu chocolate con rigor profesional.
No es una hoja de cálculo con gráficos. Es el flujo completo de evaluación sensorial profesional — del grano a la decisión defendible.
Defiende tu precio premium
Perfil sensorial con descriptores ISO
Cada lote se caracteriza sobre el mismo vocabulario que reconoce tu cliente B2B.
No vuelvas a perder un lote
Estudios de vida útil
Curvas de decaimiento por atributo con regresión y fecha de caducidad defendible.
Entrega como un laboratorio
Dossier técnico B2B en PDF
Individual o consolidado por lote, proveedor o periodo — generado por IA.
Tu equipo cata desde el móvil
Modo digital con QR, sin instalar
Reparte un enlace o QR; tus panelistas evalúan desde el navegador y, si se cae internet, la cata se sincroniza al recuperar la conexión.
Decide con datos, no con intuición
Estadística incorporada
Comparación entre muestras (ANOVA, Tukey), pruebas de diferencia y regresión — la estadística que defiende tus conclusiones, sin tocar una fórmula.
Evalúa bombones, no solo barras
Productos compuestos
Relleno + cobertura + decoración valorados como conjunto en cinco niveles.
Rigor normalizado
11 metodologías sobre estándares ISO/ASTM.
Cada prueba implementa una norma ISO/ASTM que tu cliente y tu auditor reconocen — sin improvisar. Y cada una responde una pregunta de negocio.
ISO 13299Perfil
Cata descriptiva (QDA)
Perfil cuantitativo con escalas 0–10 por atributo.
ISO 11136Perfil
Hedónica 1–9 (Peryam)
Aceptación con consumidor real, histograma por muestra.
ISO 4120Discriminación
Triangular
¿Detectas la muestra diferente entre tres?
ISO 5495Discriminación
Pares 2-AFC
Diferencia dirigida entre dos muestras.
ISO 10399Discriminación
Dúo-trío
Discriminación más suave, ideal para rellenos.
ISO 8587Discriminación
Ordenamiento
Ordena N muestras por intensidad de un atributo.
ASTM E1909Temporal
Tiempo-intensidad
Curva temporal de un atributo que evoluciona en boca.
ISO 13299Temporal
Liberación de aromas (DTI)
Cuándo aparece y desaparece cada descriptor.
ISO 3972Panel
Gustos básicos
Reconocimiento de sabores referenciales del panel.
ISO 13301 · ASTM E679Panel
Umbrales 3-AFC (BET)
La concentración mínima que cada catador llega a percibir.
ISO 8586Panel
Selección y entrenamiento de panel
Clasifica a cada catador y recalibra el panel solo.
El salto
Antes lo hacías a ciegas. Ahora con método.
Antes · Excel, papel, consultor
Después · con AreaCacao
Antes
Notas en libretas y un Excel que nadie entiende.
Con AreaCacao
Una base de catas centralizada y consultable.
Antes
«Creo que este lote es más ácido.»
Con AreaCacao
«Este lote es más ácido, y es demostrable (p < 0,05).»
Antes
Consultor sensorial externo: agenda y coste por jornada.
Con AreaCacao
Análisis repetible incluido en tu plan, en minutos.
Antes
El dossier lo monta alguien a mano cada vez.
Con AreaCacao
Dossier generado por IA, listo para enviar.
Un consultor sensorial externo cobra por jornada y va por agenda. AreaCacao Pro: 19 €/mes, análisis ilimitado.
Rueda AreaCacao v1.1
79 atributos. 11 familias. Un lenguaje común.
La rueda de aromas que tu equipo de catadores y tu cliente comparten. Cada cata se proyecta sobre ella; nadie improvisa descriptores. Personalízala a tu léxico y expórtala (PNG/SVG) para tu ficha técnica, etiqueta o redes.
Rueda AreaCacao v1.1 — obra original inspirada en ISCQF (Cacao of Excellence, 2023), ISO 13299 y la escuela ibero-americana de análisis sensorial.
De la ficha de papel a datos digitales
¿Tu equipo todavía cata con bolígrafo y papel?
Sube una foto de la ficha. La IA identifica el QR (panelista + cata + muestra) y propone una lectura por cada casilla con su nivel de confianza. Tú revisas, editas lo que haga falta y aceptas. Cero captura manual.
QR detectadoPanelista
p_demo_007 · Cata c_demo_madagascar · Muestra m_demo_284| Atributo | Sugerencia IA | Valor final | Decisión |
|---|---|---|---|
| Cacao | 8 | ||
| Frutas rojas | 7 | ||
| Floral | 5 | ||
| Caramelo | 4 | ||
| Tostado | 3 | ||
| Astringencia | 2 |
Los datos de esta demo son de ejemplo. En la versión real, la imagen se procesa en el servidor con IA y el QR identifica panelista, cata y muestra.
Del dato al documento
Del dato al documento que vende.
Predice cuánto dura tu producto, consolida varias catas en un informe y entrega un dossier técnico con tu marca — todo generado por IA, sin abrir un editor.
Generado por IA a partir de las catas. Datos de demostración sintéticos.
Planes
El Análisis Sensorial completo está en Pro.
Probar esta demo es gratis. Para crear catas, panel, estudios de vida útil y dossiers necesitas Pro.
Starter
9 €/mes
300 créditos IA/mes
El Formulador de chocolate y de rellenos al completo. El Análisis Sensorial no está incluido.
Empezar con StarterPro
19 €/mes
1.500 créditos IA/mes
Todo el Análisis Sensorial: crea catas, panel, vida útil, dossiers, lectura de fichas en papel con IA y análisis avanzado.
Empezar con Pro| Acceso al Análisis Sensorial | Starter | Pro |
|---|---|---|
| Rueda de aromas AreaCacao (79 atributos) | ||
| Crear catas y evaluaciones | ||
| Panel de catadores ilimitado (ISO 8586) | ||
| Pruebas discriminativas (ISO 4120 / 5495 / 10399) | ||
| Estudios de vida útil (regresión + margen de confianza 95%) | ||
| Dossier técnico B2B (individual y consolidado) | ||
| Lectura de fichas en papel con IA (OCR) | ||
| Análisis avanzado (componentes principales) | ||
| Modo digital con QR, sin instalar (sigue sin conexión) |
¿Picos puntuales? Hay packs de catas adicionales. Consulta todos los detalles en la página de planes.
Dudas frecuentes
Antes de empezar.
- Implementa el método y las herramientas de un laboratorio sensorial profesional, de forma reproducible y documentada. Muchos lo usan justo para no depender de la agenda ni del coste de un consultor externo por cada estudio.
Tu próxima cata puede ser un dato que vende.
Crea tu cuenta gratis y prueba la funcionalidad. Para crear catas, panel y dossiers, el Análisis Sensorial completo está en Pro (19 €/mes).
Análisis conforme a la norma ISO 13299 · datos de demostración sintéticos.