Échantillon · code aveugle 284
Madagascar Sambirano 72 %
Trinitario · Vallée du Sambirano, Ambanja
Analyse sensorielle · AreaCacao
Transformez votre palais en données qui justifient votre prix.
Profil descriptif
Madagascar 72 %
Vallée du Sambirano · Madagascar
Échantillon 284 · Trinitario
Données de démonstration
Faites d’une dégustation un profil d’une rigueur de laboratoire : roue des arômes, signification statistique et dossier technique prêt pour votre client. Sans tableur, sans consultant externe.
- 10
- méthodes ISO · ASTM
- 93
- descripteurs sensoriels
- v1.1
- Roue AreaCacao
Le problème
Votre cacao premium perd-il de la valeur faute de méthode ?
Vous savez que votre produit est bon. Mais « le savoir » ne se facture pas. Sans méthode, chaque dégustation s’évapore dans des carnets, des avis et un fichier Excel que personne ne rouvre.
Chaque dégustateur décrit à sa façon et personne ne tombe d’accord.
Un vocabulaire contrôlé de 93 descripteurs sur la Roue AreaCacao v1.1.
Vous ne pouvez pas prouver qu’un lot est meilleur : c’est votre parole contre un fichier Excel.
Une signification statistique (ANOVA) qui montre quelles différences sont réelles.
Le savoir sensoriel part avec la personne qui déguste.
Un dossier technique reproductible qui reste dans votre entreprise, pas dans une seule tête.
Ce n’est pas de la théorie. Essayez par vous-même maintenant.
Animation en direct · profil sensoriel
Voici à quoi ressemble une dégustation dans AreaCacao.
Chaque lot devient un profil exprimé dans le vocabulaire que votre client reconnaît. Voyez le caractère changer d’une origine à l’autre sur six cacaos fins : les données de votre équipe de dégustateurs, automatisées.
Profil sensoriel de l’échantillon
Appréciation globale 8,5/10 · note dominante acidité
Cela, AreaCacao le fait avec toute votre équipe de dégustateurs, le valide statistiquement et le livre dans un dossier PDF.
De la dégustation au rapport
Des résultats qui racontent une histoire.
Une fois votre dégustation clôturée, AreaCacao génère le comparatif des échantillons, la roue colorée selon les intensités et la distribution hédonique de vos consommateurs. Ici, six origines réelles de cacao fin en boucle.
Roue colorée
— Madagascar Sambirano 72 %Chaque couleur est une famille d’arômes ; plus la note est intense, plus elle est opaque. Les 3 notes dominantes sont étiquetées.
Comparatif des échantillons (radar)
6 origines · moyenne de 8 dégustateurs · échelle 0–10
Comparatif des échantillons
ÉquateurChuaoPérou PiuraRép. dominicaineGhanaMadagascar
Distribution hédonique
Échelle d’acceptation 1–9 (Peryam) · ~50 consommateurs
Distribution hédonique
Échelle de Peryam 1-9 · 48 consommateurs
Avec vos vraies dégustations, vous obtiendrez aussi : tableau des moyennes et écarts-types, comparaison statistique descripteur par descripteur entre les échantillons (ANOVA + Tukey HSD), suggestion de date limite sensorielle et dossier technique exportable en PDF pour vos clients B2B.
La preuve de rigueur
De votre dégustation à un test statistique.
Chaque descripteur est comparé statistiquement entre les échantillons (un test ANOVA). L’astérisque indique où la différence est réelle et non due au hasard.
| Descripteur | Madagascar | Équateur | Chuao | Pérou Piura | Rép. dominicaine | Ghana | F | valeur p | Sig. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cacao | 5,5 | 6,0 | 7,0 | 5,0 | 7,0 | 8,5 | 26,1 | <0,001 | *** |
| Acidité | 8,5 | 4,0 | 3,0 | 6,5 | 4,5 | 2,0 | 92,7 | <0,001 | *** |
| Amertume | 4,0 | 4,0 | 2,5 | 1,5 | 3,5 | 7,0 | 56,7 | <0,001 | *** |
| Fruits frais | 8,0 | 3,5 | 2,0 | 7,5 | 3,0 | 1,0 | 138,2 | <0,001 | *** |
| Fruits mûrs | 6,0 | 3,0 | 4,0 | 4,5 | 7,5 | 2,0 | 65,3 | <0,001 | *** |
| Torréfié | 3,0 | 6,5 | 6,0 | 3,0 | 5,0 | 7,5 | 56,6 | <0,001 | *** |
| Caramel | 1,5 | 3,0 | 7,5 | 4,0 | 5,0 | 2,0 | 79,5 | <0,001 | *** |
| Lacté | 0,0 | 0,5 | 1,0 | 0,5 | 1,5 | 1,0 | 4,5 | 0,002 | ** |
F = statistique de Fisher · p = probabilité que la différence soit due au hasard · n = 8 panélistes/échantillon · *** p<0,001 · ** p<0,01 · * p<0,05 · données de démonstration synthétiques.
Une démarche sensorielle complète
Tout ce qu’il vous faut pour évaluer votre chocolat avec une rigueur professionnelle.
Ce n’est pas un tableur avec des graphiques. C’est toute la démarche d’évaluation sensorielle professionnelle, de la fève à la décision défendable.
Défendez votre prix premium
Profil sensoriel avec descripteurs ISO
Chaque lot est caractérisé sur le même vocabulaire que celui de votre client B2B.
Ne perdez plus jamais un lot
Études de durée de conservation
Courbes de déclin par descripteur, avec régression et date limite défendable.
Livrez comme un laboratoire
Dossier technique B2B en PDF
Individuel ou consolidé par lot, fournisseur ou période : il se construit tout seul à partir de vos données de dégustation.
Votre équipe déguste depuis son téléphone
Mode numérique avec QR code, sans installation
Partagez un lien ou un QR code ; vos panélistes évaluent depuis leur navigateur et, en cas de coupure internet, la dégustation se synchronise au retour de la connexion.
Décidez avec des données, pas à l’intuition
Statistiques intégrées
Comparaison entre échantillons (ANOVA, Tukey), tests de différence et régression : les statistiques qui défendent vos conclusions, sans toucher à une formule.
Évaluez des bonbons, pas seulement des tablettes
Produits composés
Garniture + couverture + décor évalués comme un tout, sur cinq niveaux.
Rigueur normalisée
10 types d’épreuves sensorielles, dont 9 selon la méthode d’une norme ISO ou ASTM.
Neuf épreuves appliquent une norme ISO ou ASTM que votre client et votre auditeur reconnaissent ; la libération des arômes (DTI) est une méthode perceptive sans norme propre. L’entraînement et la sélection du panel suivent l’ISO 8586. Et chaque épreuve répond à une question concrète pour votre activité.
ISO 13299Profil
Profil descriptif (QDA)
Profil quantitatif avec échelles 0–10 par descripteur.
ISO 11136Profil
Test hédonique 1–9 (Peryam)
Acceptation auprès de vrais consommateurs, histogramme par échantillon.
ISO 4120Discrimination
Épreuve triangulaire
Repérez-vous l’échantillon différent parmi trois ?
ISO 5495Discrimination
Comparaison par paires (2-AFC)
Différence orientée entre deux échantillons.
ISO 10399Discrimination
Épreuve duo-trio
Discrimination moins exigeante, idéale pour les garnitures.
ISO 8587Discrimination
Classement
Classez N échantillons selon l’intensité d’un descripteur.
ASTM E1909Temporel
Temps-intensité
Courbe temporelle d’un descripteur qui évolue en bouche.
Temporel
Libération des arômes (DTI)
Méthode perceptive, sans norme propre. Quand chaque descripteur apparaît et disparaît.
ISO 3972Panel
Saveurs de base
Reconnaissance des saveurs de référence par le panel.
ISO 13301 · ASTM E679Panel
Seuils 3-AFC (BET)
La concentration minimale que chaque dégustateur parvient à percevoir.
ISO 8586Panel
Sélection et entraînement du panel
Classe chaque dégustateur et réétalonne le panel automatiquement.
Le saut
Avant, vous avanciez à l’aveugle. Désormais, avec méthode.
Avant · Excel, papier, consultant
Après · avec AreaCacao
Avant
Des notes dans des carnets et un fichier Excel que personne ne comprend.
Avec AreaCacao
Une base de dégustations centralisée et consultable.
Avant
« Je crois que ce lot est plus acide. »
Avec AreaCacao
« Ce lot est plus acide, et c’est démontrable (p < 0,05). »
Avant
Consultant sensoriel externe : disponibilités limitées et coût à la journée.
Avec AreaCacao
Analyse reproductible incluse dans votre offre, en quelques minutes.
Avant
Quelqu’un monte le dossier à la main à chaque fois.
Avec AreaCacao
Le dossier se construit tout seul à la clôture des dégustations, prêt à envoyer.
Un consultant sensoriel externe facture à la journée et dépend de ses disponibilités. AreaCacao Pro : 25 $US/mois, analyses illimitées.
Roue AreaCacao v1.1
93 descripteurs. 11 familles. Un langage commun.
La roue des arômes que partagent votre équipe de dégustateurs et votre client. Chaque dégustation s’y projette ; personne n’improvise de descripteurs. Adaptez-la à votre lexique et exportez-la (PNG/SVG) pour votre fiche technique, votre étiquette ou vos réseaux.
Roue AreaCacao v1.1 — création originale inspirée de l’ISCQF (Cacao of Excellence, 2023), de l’ISO 13299 et de l’école ibéro-américaine d’analyse sensorielle.
De la fiche papier aux données numériques
Votre équipe déguste encore avec papier et stylo ?
Importez une photo de la fiche. L’IA identifie le QR code (panéliste + dégustation + échantillon) et propose une lecture pour chaque case avec son niveau de confiance. Vous vérifiez, corrigez si besoin et validez. Zéro saisie manuelle.
QR code détectéPanéliste
p_demo_007 · Dégustation c_demo_madagascar · Échantillon m_demo_284| Descripteur | Suggestion de l’IA | Valeur finale | Décision |
|---|---|---|---|
| Cacao | 8 | ||
| Fruits rouges | 7 | ||
| Floral | 5 | ||
| Caramel | 4 | ||
| Torréfié | 3 | ||
| Astringence | 2 |
Ceci est une fiche d’exemple, pas une lecture de votre photo. Dans la version réelle, l’image est traitée sur le serveur et le QR code identifie le panéliste, la dégustation et l’échantillon.
De la donnée au document
De la donnée au document qui fait vendre.
Prévoyez la durée de conservation de votre produit, consolidez plusieurs dégustations dans un rapport et livrez un dossier technique à votre marque, le tout à partir de vos dégustations, sans ouvrir un éditeur.
Calculé à partir des dégustations. Données de démonstration synthétiques.
Offres
L’analyse sensorielle complète est incluse dans Pro.
Cette démo est gratuite. Pour créer des dégustations, un panel, des études de durée de conservation et des dossiers, il vous faut l’offre Pro.
Starter
12 $US/mois
300 crédits/mois
Le Formulateur de chocolats et de garnitures au complet. L’analyse sensorielle n’est pas incluse.
Commencer avec StarterPro
25 $US/mois
1 500 crédits/mois
Toute l’analyse sensorielle : dégustations, panel, durée de conservation, dossiers, lecture des fiches papier par l’IA et analyses avancées.
Commencer avec Pro| Accès à l’analyse sensorielle | Starter | Pro |
|---|---|---|
| Roue des arômes AreaCacao (93 descripteurs) | ||
| Créer des dégustations et des évaluations | ||
| Panel de dégustateurs illimité (ISO 8586) | ||
| Épreuves discriminatives (ISO 4120 / 5495 / 10399) | ||
| Études de durée de conservation (régression + intervalle de confiance à 95 %) | ||
| Dossier technique B2B (individuel et consolidé) | ||
| Lecture des fiches papier par l’IA (OCR) | ||
| Analyses avancées (composantes principales) | ||
| Mode numérique avec QR code : le panéliste déguste depuis son téléphone, sans rien installer |
Un pic d’activité ponctuel ? Des packs de dégustations à l’unité sont disponibles. Plus de détails sur la page des offres.
Questions fréquentes
Avant de commencer.
- Il met en œuvre la méthode et les outils d’un laboratoire d’analyse sensorielle professionnel, de façon reproductible et documentée. Beaucoup l’utilisent justement pour ne plus dépendre de l’agenda ni du coût d’un consultant externe à chaque étude.
Votre prochaine dégustation peut devenir une donnée qui fait vendre.
Créez votre compte gratuitement et essayez la fonctionnalité. Pour créer des dégustations, un panel et des dossiers, l’analyse sensorielle complète est incluse dans Pro (25 $US/mois).
Analyse conforme à la norme ISO 13299 · données de démonstration synthétiques.