Campione · codice 284
Madagascar Sambirano 72%
Trinitario · Valle del Sambirano, Ambanja
Analisi sensoriale · AreaCacao
Trasforma il tuo palato in dati che giustificano il tuo prezzo.
Profilo descrittivo
Madagascar 72%
Valle del Sambirano · Madagascar
Campione 284 · Trinitario
Dati dimostrativi
Ogni degustazione diventa un profilo con rigore da laboratorio: ruota degli aromi, significatività statistica e un dossier tecnico pronto per il tuo cliente. Senza fogli di calcolo né consulenti esterni.
- 10
- metodologie ISO · ASTM
- 93
- descrittori sensoriali
- v1.1
- Ruota AreaCacao
Il problema
Il tuo cacao di pregio perde valore per mancanza di metodo?
Sai che il tuo prodotto è buono, ma «saperlo» non si mette in fattura. Senza un metodo, ogni degustazione si perde tra quaderni, opinioni e un file Excel che nessuno riapre.
Ogni assaggiatore descrive a modo suo e non ci si mette mai d’accordo.
Un vocabolario controllato di 93 descrittori sulla Ruota AreaCacao v1.1.
Non puoi dimostrare che un lotto è migliore: è la tua parola contro un Excel.
Significatività statistica (ANOVA) che dimostra quali differenze sono reali.
Il sapere sensoriale se ne va con chi assaggia.
Un dossier tecnico riproducibile che resta nella tua azienda, non nella testa di una persona.
Non è teoria. Provalo subito tu stesso.
Animazione dal vivo · profilo sensoriale
Ecco come appare una degustazione in AreaCacao.
Ogni lotto diventa un profilo descritto con lo stesso vocabolario che il tuo cliente riconosce. Guarda come cambia il carattere di sei origini di cacao fine: i dati raccolti dai tuoi assaggiatori, elaborati in automatico.
Profilo sensoriale del campione
Giudizio complessivo 8,5/10 · nota dominante acidità
AreaCacao fa tutto questo con l’intero panel di assaggiatori, lo convalida con la statistica e lo consegna in un dossier PDF.
Dalla degustazione al report
Risultati che raccontano una storia.
Chiusa la degustazione, AreaCacao genera il confronto tra campioni, la ruota colorata per intensità e la distribuzione edonica dei tuoi consumatori. Qui, sei origini reali di cacao fine in loop.
Ruota colorata
— Madagascar Sambirano 72%Ogni colore corrisponde a una famiglia di aromi e più la nota è intensa, più il colore è pieno. Le 3 note dominanti sono etichettate.
Confronto tra campioni (grafico radar)
6 origini · media di 8 assaggiatori · scala 0–10
Confronto dei campioni
EcuadorChuaoPerù PiuraRep. DominicanaGhanaMadagascar
Distribuzione edonica
Scala di gradimento 1–9 (Peryam) · ~50 consumatori
Distribuzione edonica
Scala di Peryam 1-9 · 48 consumatori
Con una degustazione reale ottieni anche la tabella di medie e deviazioni standard, il confronto statistico tra i campioni descrittore per descrittore (ANOVA + Tukey HSD), una proposta di shelf life sensoriale e il dossier tecnico esportabile in PDF per i tuoi clienti B2B.
La prova del rigore
Dalla tua degustazione a un test statistico.
Ogni descrittore viene confrontato statisticamente tra i campioni con un test ANOVA; l’asterisco segnala le differenze reali, non dovute al caso.
| Descrittore | Madagascar | Ecuador | Chuao | Perù Piura | Rep. Dominicana | Ghana | F | p-value | Sig. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cacao | 5,5 | 6,0 | 7,0 | 5,0 | 7,0 | 8,5 | 26,1 | <0,001 | *** |
| Acidità | 8,5 | 4,0 | 3,0 | 6,5 | 4,5 | 2,0 | 92,7 | <0,001 | *** |
| Amaro | 4,0 | 4,0 | 2,5 | 1,5 | 3,5 | 7,0 | 56,7 | <0,001 | *** |
| Frutta fresca | 8,0 | 3,5 | 2,0 | 7,5 | 3,0 | 1,0 | 138,2 | <0,001 | *** |
| Frutta matura | 6,0 | 3,0 | 4,0 | 4,5 | 7,5 | 2,0 | 65,3 | <0,001 | *** |
| Tostato | 3,0 | 6,5 | 6,0 | 3,0 | 5,0 | 7,5 | 56,6 | <0,001 | *** |
| Caramello | 1,5 | 3,0 | 7,5 | 4,0 | 5,0 | 2,0 | 79,5 | <0,001 | *** |
| Lattico | 0,0 | 0,5 | 1,0 | 0,5 | 1,5 | 1,0 | 4,5 | 0,002 | ** |
F = statistica di Fisher · p = probabilità che la differenza sia casuale · n = 8 assaggiatori/campione · *** p<0,001 · ** p<0,01 · * p<0,05 · dati dimostrativi sintetici.
Un flusso sensoriale completo
Tutto ciò che ti serve per valutare il tuo cioccolato con rigore professionale.
Non è un foglio di calcolo con qualche grafico: è l’intero flusso di valutazione sensoriale professionale, dalla fava di cacao a una decisione che puoi difendere.
Difendi il tuo prezzo premium
Profilo sensoriale con descrittori ISO
Ogni lotto viene caratterizzato con lo stesso vocabolario riconosciuto dal tuo cliente B2B.
Non perdere mai più un lotto
Studi di shelf life
Curve di decadimento per descrittore, con regressione e una data di scadenza documentata.
Consegna risultati da laboratorio
Dossier tecnico B2B in PDF
Singolo o consolidato per lotto, fornitore o periodo: si compone da solo con i tuoi dati di degustazione.
Il tuo team degusta dallo smartphone
Modalità digitale con QR, senza installazioni
Condividi un link o un QR; i tuoi assaggiatori valutano dal browser e, se cade la connessione, la degustazione si sincronizza appena torna online.
Decidi con i dati, non con l’intuito
Statistica integrata
Confronto tra campioni (ANOVA, Tukey), prove di differenza e regressione: la statistica che sostiene le tue conclusioni, senza toccare una formula.
Valuta praline, non solo tavolette
Prodotti composti
Ripieno, copertura e decorazione valutati insieme, su cinque livelli.
Rigore normato
10 tipi di prova sensoriale, di cui 9 basati sul metodo di una norma ISO o ASTM.
Nove prove applicano una norma ISO o ASTM riconosciuta dal tuo cliente e dal tuo auditor; il rilascio degli aromi (DTI) è invece un metodo percettivo senza una norma specifica. Selezione e addestramento del panel seguono la ISO 8586, e ogni prova risponde a una precisa domanda di business.
ISO 13299Profilo
Profilo descrittivo (QDA)
Profilo quantitativo con scale 0–10 per descrittore.
ISO 11136Profilo
Test edonico 1–9 (Peryam)
Gradimento con consumatori reali, istogramma per campione.
ISO 4120Discriminazione
Test triangolare
Riesci a individuare il campione diverso tra tre?
ISO 5495Discriminazione
Confronto a coppie (2-AFC)
Differenza direzionale tra due campioni.
ISO 10399Discriminazione
Test duo-trio
Discriminazione meno impegnativa, ideale per i ripieni.
ISO 8587Discriminazione
Ordinamento
Ordina N campioni per intensità di un descrittore.
ASTM E1909Dinamica temporale
Tempo-intensità
Curva temporale di un descrittore che evolve in bocca.
Dinamica temporale
Rilascio degli aromi (DTI)
Metodo percettivo, senza norma propria. Quando compare e scompare ogni descrittore.
ISO 3972Panel
Gusti fondamentali
Riconoscimento dei gusti di riferimento da parte del panel.
ISO 13301 · ASTM E679Panel
Soglie 3-AFC (BET)
La concentrazione minima che ogni assaggiatore riesce a percepire.
ISO 8586Panel
Selezione e addestramento del panel
Classifica ogni assaggiatore e ricalibra il panel in automatico.
Il cambio di passo
Prima andavi alla cieca. Ora hai un metodo.
Prima · Excel, carta, consulente
Dopo · con AreaCacao
Prima
Appunti su quaderni e un Excel che nessuno capisce.
Con AreaCacao
Un archivio di degustazioni centralizzato e consultabile.
Prima
«Mi sa che questo lotto è più acido.»
Con AreaCacao
«Questo lotto è più acido, ed è dimostrabile (p < 0,05).»
Prima
Consulente sensoriale esterno: disponibilità limitata e costo a giornata.
Con AreaCacao
Analisi ripetibile inclusa nel tuo piano, in pochi minuti.
Prima
Il dossier lo prepara qualcuno a mano ogni volta.
Con AreaCacao
Il dossier si compone da solo alla chiusura delle degustazioni, pronto da inviare.
Un consulente sensoriale esterno si paga a giornata e lavora secondo la sua agenda. Con AreaCacao Pro: 25 USD/mese, analisi illimitate.
Ruota AreaCacao v1.1
93 descrittori. 11 famiglie. Un linguaggio comune.
La ruota degli aromi che il tuo panel e il tuo cliente condividono. Ogni degustazione viene riportata sulla ruota, così nessuno improvvisa descrittori. Puoi adattarla al tuo lessico ed esportarla (PNG/SVG) per la scheda tecnica, l’etichetta o i social.
Ruota AreaCacao v1.1 — opera originale ispirata all’ISCQF (Cacao of Excellence, 2023), alla ISO 13299 e alla scuola iberoamericana di analisi sensoriale.
Dalla scheda cartacea ai dati digitali
Il tuo team degusta ancora con carta e penna?
Carica una foto della scheda: l’IA riconosce il QR (assaggiatore + degustazione + campione) e propone una lettura per ogni casella, con il relativo livello di affidabilità. Tu controlli, correggi se serve e confermi, senza alcun inserimento manuale.
QR rilevatoAssaggiatore
p_demo_007 · Degustazione c_demo_madagascar · Campione m_demo_284| Descrittore | Suggerimento IA | Valore finale | Decisione |
|---|---|---|---|
| Cacao | 8 | ||
| Frutti rossi | 7 | ||
| Floreale | 5 | ||
| Caramello | 4 | ||
| Tostato | 3 | ||
| Astringenza | 2 |
Questa è una scheda di esempio, non la lettura della tua foto. Nella versione reale l’immagine viene elaborata sul server e il QR identifica assaggiatore, degustazione e campione.
Dal dato al documento
Dal dato al documento che vende.
Prevedi quanto dura il tuo prodotto, consolida più degustazioni in un report e consegna un dossier tecnico con il tuo marchio, il tutto a partire dalle tue degustazioni e senza aprire un editor.
Calcolato a partire dalle degustazioni. Dati dimostrativi sintetici.
Piani
L’analisi sensoriale completa è inclusa in Pro.
La demo è gratuita. Per creare degustazioni, panel, studi di shelf life e dossier serve il piano Pro.
Starter
12 USD/mese
300 crediti/mese
Il Formulatore di cioccolato e di ripieni al completo. L’analisi sensoriale non è inclusa.
Inizia con StarterPro
25 USD/mese
1.500 crediti/mese
Tutta l’analisi sensoriale: degustazioni, panel, shelf life, dossier, lettura delle schede cartacee con l’IA e analisi avanzata.
Inizia con Pro| Accesso all’analisi sensoriale | Starter | Pro |
|---|---|---|
| Ruota degli aromi AreaCacao (93 descrittori) | ||
| Crea degustazioni e valutazioni | ||
| Panel di assaggiatori illimitato (ISO 8586) | ||
| Prove discriminanti (ISO 4120 / 5495 / 10399) | ||
| Studi di shelf life (regressione + intervallo di confidenza 95%) | ||
| Dossier tecnico B2B (singolo e consolidato) | ||
| Lettura delle schede di degustazione cartacee con l’IA (OCR) | ||
| Analisi avanzata (componenti principali) | ||
| Modalità digitale con QR: l’assaggiatore valuta dal suo smartphone, senza installare nulla |
Picchi occasionali? Sono disponibili pacchetti di degustazioni singole. Maggiori dettagli nella pagina dei piani.
Domande frequenti
Prima di iniziare.
- Applica il metodo e gli strumenti di un laboratorio professionale di analisi sensoriale, in modo riproducibile e documentato. Molti lo usano proprio per non dipendere dall’agenda né dal costo di un consulente esterno per ogni studio.
La tua prossima degustazione può diventare un dato che vende.
Crea un account gratuito e prova le funzioni. Per creare degustazioni, panel e dossier serve l’analisi sensoriale completa, inclusa nel piano Pro (25 USD/mese).
Analisi conforme alla norma ISO 13299 · dati dimostrativi sintetici.