Amostra · código cego 284
Madagascar Sambirano 72%
Trinitário · Vale do Sambirano, Ambanja
Análise sensorial · AreaCacao
Transforme seu paladar em dados que defendem seu preço.
Perfil descritivo
Madagascar 72%
Vale do Sambirano · Madagascar
Amostra 284 · Trinitário
Dados de demonstração
Transforme uma degustação em um perfil com rigor de laboratório: roda de aromas, significância estatística e um dossiê técnico pronto para o seu cliente. Sem planilhas, sem consultor externo.
- 10
- metodologias ISO · ASTM
- 93
- atributos sensoriais
- v1.1
- Roda AreaCacao
O problema
Seu cacau premium está perdendo valor por falta de método?
Você sabe que o seu produto é bom. Mas “saber” não vira faturamento. Sem método, cada degustação se perde em cadernos, opiniões e um Excel que ninguém volta a abrir.
Cada provador descreve de um jeito e ninguém chega a um acordo.
Um vocabulário controlado de 93 atributos sobre a Roda AreaCacao v1.1.
Você não consegue provar que um lote é melhor: é a sua palavra contra um Excel.
Significância estatística (ANOVA) que comprova quais diferenças são reais.
O conhecimento sensorial vai embora com quem degusta.
Um dossiê técnico reproduzível que fica na sua empresa, e não na cabeça de alguém.
Isso não é teoria. Experimente você mesmo agora.
Animação ao vivo · perfil sensorial
Veja como fica uma degustação no AreaCacao.
Cada lote vira um perfil com o mesmo vocabulário que o seu cliente reconhece. Veja como muda o caráter de seis origens de cacau fino — os dados que a sua equipe de provadores gera, automatizados.
Perfil sensorial da amostra
Avaliação global 8,5/10 · nota dominante acidez
O AreaCacao faz isso com toda a sua equipe de provadores, valida com estatística e entrega em um dossiê em PDF.
Da degustação ao relatório
Resultados que contam uma história.
Depois que você encerra a degustação, o AreaCacao gera o comparativo de amostras, a roda colorida por intensidades e a distribuição hedônica dos seus consumidores. Aqui, seis origens reais de cacau fino em sequência.
Roda colorida
— Madagascar Sambirano 72%Cada cor é uma família de aromas; quanto mais intensa a nota, mais opaca. As 3 dominantes vêm identificadas.
Comparativo de amostras (gráfico radar)
6 origens · média de 8 provadores · escala 0–10
Comparativo de amostras
EquadorChuaoPeru PiuraRep. DominicanaGanaMadagascar
Distribuição hedônica
Escala de aceitação 1–9 (Peryam) · ~50 consumidores
Distribuição hedônica
Escala de Peryam 1-9 · 48 consumidores
Na sua degustação real você também terá: tabela de médias e desvios, comparação estatística atributo por atributo entre as amostras (ANOVA + Tukey HSD), sugestão de data de validade sensorial e dossiê técnico exportável em PDF para os seus clientes B2B.
A prova de rigor
Da sua degustação a um teste estatístico.
Cada atributo é comparado estatisticamente entre as amostras (um teste ANOVA). O asterisco marca onde a diferença é real, e não fruto do acaso.
| Atributo | Madagascar | Equador | Chuao | Peru Piura | Rep. Dominicana | Gana | F | valor-p | Sig. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cacau | 5,5 | 6,0 | 7,0 | 5,0 | 7,0 | 8,5 | 26,1 | <0,001 | *** |
| Acidez | 8,5 | 4,0 | 3,0 | 6,5 | 4,5 | 2,0 | 92,7 | <0,001 | *** |
| Amargor | 4,0 | 4,0 | 2,5 | 1,5 | 3,5 | 7,0 | 56,7 | <0,001 | *** |
| Frutas frescas | 8,0 | 3,5 | 2,0 | 7,5 | 3,0 | 1,0 | 138,2 | <0,001 | *** |
| Frutas maduras | 6,0 | 3,0 | 4,0 | 4,5 | 7,5 | 2,0 | 65,3 | <0,001 | *** |
| Torrados | 3,0 | 6,5 | 6,0 | 3,0 | 5,0 | 7,5 | 56,6 | <0,001 | *** |
| Caramelo | 1,5 | 3,0 | 7,5 | 4,0 | 5,0 | 2,0 | 79,5 | <0,001 | *** |
| Lácteos | 0,0 | 0,5 | 1,0 | 0,5 | 1,5 | 1,0 | 4,5 | 0,002 | ** |
F = estatística de Fisher · p = probabilidade de a diferença ser fruto do acaso · n = 8 painelistas/amostra · *** p<0,001 · ** p<0,01 · * p<0,05 · dados de demonstração sintéticos.
Um fluxo sensorial completo
Tudo o que você precisa para avaliar o seu chocolate com rigor profissional.
Não é uma planilha com gráficos. É o fluxo completo de avaliação sensorial profissional — da amêndoa à decisão defensável.
Defenda seu preço premium
Perfil sensorial com descritores ISO
Cada lote é caracterizado com o mesmo vocabulário que o seu cliente B2B reconhece.
Nunca mais perca um lote
Estudos de vida útil
Curvas de declínio por atributo com regressão e data de validade defensável.
Entregue como um laboratório
Dossiê técnico B2B em PDF
Individual ou consolidado por lote, fornecedor ou período — montado automaticamente com os seus dados de degustação.
Sua equipe degusta pelo celular
Modo digital com QR code, sem instalar
Distribua um link ou QR code; os seus painelistas avaliam pelo navegador e, se a internet cair, a degustação é sincronizada quando a conexão voltar.
Decida com dados, não com intuição
Estatística integrada
Comparação entre amostras (ANOVA, Tukey), testes de diferença e regressão — a estatística que defende as suas conclusões, sem mexer em nenhuma fórmula.
Avalie bombons, não só barras
Produtos compostos
Recheio + cobertura + decoração avaliados como um todo, em cinco níveis.
Rigor normatizado
10 tipos de teste sensorial, 9 com o método de uma norma ISO ou ASTM.
Nove testes implementam uma norma ISO ou ASTM que o seu cliente e o seu auditor reconhecem; a liberação de aromas (DTI) é um método perceptual sem norma própria. O treinamento e a seleção do painel seguem a ISO 8586. E cada teste responde a uma pergunta de negócio.
ISO 13299Perfil
Análise descritiva (QDA)
Perfil quantitativo com escalas 0–10 por atributo.
ISO 11136Perfil
Afetiva (hedônica 1–9, Peryam)
Aceitação com consumidor real, histograma por amostra.
ISO 4120Discriminação
Triangular
Você detecta a amostra diferente entre três?
ISO 5495Discriminação
Comparação pareada 2-AFC
Diferença direcionada entre duas amostras.
ISO 10399Discriminação
Duo-trio
Discriminação mais suave, ideal para recheios.
ISO 8587Discriminação
Ordenação
Ordene N amostras pela intensidade de um atributo.
ASTM E1909Temporal
Tempo-intensidade
Curva temporal de um atributo que evolui na boca.
Temporal
Liberação de aromas (DTI)
Método perceptual, sem norma própria. Quando cada descritor aparece e desaparece.
ISO 3972Painel
Gostos básicos
Reconhecimento dos gostos de referência pelo painel.
ISO 13301 · ASTM E679Painel
Limiares 3-AFC (BET)
A menor concentração que cada provador consegue perceber.
ISO 8586Painel
Seleção e treinamento de painel
Classifica cada provador e recalibra o painel automaticamente.
O salto
Antes você fazia às cegas. Agora, com método.
Antes · Excel, papel, consultor
Depois · com o AreaCacao
Antes
Anotações em cadernos e um Excel que ninguém entende.
Com o AreaCacao
Uma base de degustações centralizada e fácil de consultar.
Antes
“Acho que este lote é mais ácido.”
Com o AreaCacao
“Este lote é mais ácido, e isso é demonstrável (p < 0,05).”
Antes
Consultor sensorial externo: agenda e custo por diária.
Com o AreaCacao
Análise repetível incluída no seu plano, em minutos.
Antes
Alguém monta o dossiê à mão todas as vezes.
Com o AreaCacao
O dossiê é montado automaticamente ao encerrar as degustações, pronto para enviar.
Um consultor sensorial externo cobra por diária e depende de agenda. AreaCacao Pro: US$ 25/mês, análises ilimitadas.
Roda AreaCacao v1.1
93 atributos. 11 famílias. Uma linguagem comum.
A roda de aromas que a sua equipe de provadores e o seu cliente compartilham. Cada degustação é projetada sobre ela; ninguém improvisa descritores. Personalize-a com o seu vocabulário e exporte (PNG/SVG) para a sua ficha técnica, rótulo ou redes sociais.
Roda AreaCacao v1.1 — obra original inspirada no ISCQF (Cacao of Excellence, 2023), na ISO 13299 e na escola ibero-americana de análise sensorial.
Da ficha em papel aos dados digitais
Sua equipe ainda degusta com caneta e papel?
Envie uma foto da ficha. A IA identifica o QR code (painelista + degustação + amostra) e propõe uma leitura para cada campo, com o seu nível de confiança. Você revisa, edita o que for preciso e aceita. Zero digitação manual.
QR code detectadoPainelista
p_demo_007 · Degustação c_demo_madagascar · Amostra m_demo_284| Atributo | Sugestão da IA | Valor final | Decisão |
|---|---|---|---|
| Cacau | 8 | ||
| Frutas vermelhas | 7 | ||
| Floral | 5 | ||
| Caramelo | 4 | ||
| Torrado | 3 | ||
| Adstringência | 2 |
Esta é uma ficha de exemplo, não uma leitura da sua foto. Na versão real, a imagem é processada no servidor e o QR code identifica painelista, degustação e amostra.
Do dado ao documento
Do dado ao documento que vende.
Preveja quanto tempo o seu produto dura, consolide várias degustações em um relatório e entregue um dossiê técnico com a sua marca — tudo a partir das suas degustações, sem abrir um editor.
Calculado a partir das degustações. Dados de demonstração sintéticos.
Planos
A análise sensorial completa está no Pro.
Experimentar esta demo é grátis. Para criar degustações, painel, estudos de vida útil e dossiês, você precisa do Pro.
Starter
US$ 12/mês
300 créditos/mês
O Formulador de chocolates e o de recheios completos. A análise sensorial não está incluída.
Começar com o StarterPro
US$ 25/mês
1.500 créditos/mês
Toda a análise sensorial: crie degustações, painel, vida útil, dossiês, leitura de fichas em papel com IA e análise avançada.
Começar com o Pro| Acesso à análise sensorial | Starter | Pro |
|---|---|---|
| Roda de aromas AreaCacao (93 atributos) | ||
| Criar degustações e avaliações | ||
| Painel de provadores ilimitado (ISO 8586) | ||
| Testes discriminativos (ISO 4120 / 5495 / 10399) | ||
| Estudos de vida útil (regressão + intervalo de confiança de 95%) | ||
| Dossiê técnico B2B (individual e consolidado) | ||
| Leitura de fichas em papel com IA (OCR) | ||
| Análise avançada (componentes principais) | ||
| Modo digital com QR code: o painelista degusta pelo celular, sem instalar nada |
Picos pontuais? Há pacotes de degustações avulsas. Mais detalhes em a página de planos.
Dúvidas frequentes
Antes de começar.
- Implementa o método e as ferramentas de um laboratório profissional de análise sensorial, de forma reproduzível e documentada. Muitos o usam justamente para não depender da agenda nem do custo de um consultor externo a cada estudo.
Sua próxima degustação pode virar um dado que vende.
Crie sua conta grátis e experimente a funcionalidade. Para criar degustações, painel e dossiês, a análise sensorial completa está no Pro (US$ 25/mês).
Análise conforme a norma ISO 13299 · dados de demonstração sintéticos.