Amostra · código cego 284
Madagascar Sambirano 72%
Trinitario · Vale do Sambirano, Ambanja
Análise sensorial · AreaCacao
Transforme o seu paladar em dados que defendem o seu preço.
Perfil descritivo
Madagascar 72%
Vale do Sambirano · Madagascar
Amostra 284 · Trinitario
Dados de demonstração
Transforme uma prova num perfil com rigor de laboratório: roda de aromas, significância estatística e um dossier técnico pronto para o seu cliente. Sem folhas de cálculo, sem consultor externo.
- 10
- metodologias ISO · ASTM
- 93
- atributos sensoriais
- v1.1
- Roda AreaCacao
O problema
O seu cacau premium perde valor por falta de método?
Sabe que o seu produto é bom. Mas «sabê-lo» não se fatura. Sem método, cada prova perde-se em cadernos, opiniões e num Excel que ninguém volta a abrir.
Cada provador descreve à sua maneira e ninguém chega a acordo.
Um vocabulário controlado de 93 atributos sobre a Roda AreaCacao v1.1.
Não consegue demonstrar que um lote é melhor: é a sua palavra contra um Excel.
Significância estatística (ANOVA) que demonstra quais as diferenças que são reais.
O conhecimento sensorial vai-se embora com quem prova.
Um dossier técnico reprodutível que fica na sua empresa, e não na cabeça de alguém.
Isto não é teoria. Experimente já.
Animação ao vivo · perfil sensorial
É assim que uma prova aparece no AreaCacao.
Cada lote traduz-se num perfil sobre o mesmo vocabulário que o seu cliente reconhece. Veja como muda o carácter de seis origens de cacau fino — o dado que a sua equipa de provadores gera, automatizado.
Perfil sensorial da amostra
Apreciação global 8,5/10 · nota dominante acidez
Isto, o AreaCacao faz com toda a sua equipa de provadores, valida com estatística e entrega num dossier em PDF.
Da prova ao relatório
Resultados que contam uma história.
Depois de encerrar a prova, o AreaCacao gera o comparativo de amostras, a roda colorida por intensidades e a distribuição hedónica dos seus consumidores. Aqui, seis origens reais de cacau fino em sequência.
Roda colorida
— Madagascar Sambirano 72%Cada cor é uma família de aromas; quanto mais intensa a nota, mais opaca. As 3 dominantes estão assinaladas.
Comparativo de amostras (gráfico de radar)
6 origens · média de 8 provadores · escala 0–10
Comparação de amostras
EquadorChuaoPeru PiuraRep. DominicanaGanaMadagascar
Distribuição hedónica
Escala de aceitação 1–9 (Peryam) · ~50 consumidores
Distribuição hedónica
Escala de Peryam 1-9 · 48 consumidores
Na sua prova real terá também: tabela de médias e desvios, comparação estatística atributo a atributo entre as amostras (ANOVA + Tukey HSD), sugestão de data de validade sensorial e dossier técnico exportável em PDF para os seus clientes B2B.
A prova do rigor
Da sua prova a um teste estatístico.
Cada atributo é comparado estatisticamente entre as amostras (um teste ANOVA). O asterisco assinala onde a diferença é real, e não fruto do acaso.
| Atributo | Madagascar | Equador | Chuao | Peru Piura | Rep. Dominicana | Gana | F | valor-p | Sig. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cacau | 5,5 | 6,0 | 7,0 | 5,0 | 7,0 | 8,5 | 26,1 | <0,001 | *** |
| Acidez | 8,5 | 4,0 | 3,0 | 6,5 | 4,5 | 2,0 | 92,7 | <0,001 | *** |
| Amargor | 4,0 | 4,0 | 2,5 | 1,5 | 3,5 | 7,0 | 56,7 | <0,001 | *** |
| Frutas frescas | 8,0 | 3,5 | 2,0 | 7,5 | 3,0 | 1,0 | 138,2 | <0,001 | *** |
| Frutas maduras | 6,0 | 3,0 | 4,0 | 4,5 | 7,5 | 2,0 | 65,3 | <0,001 | *** |
| Torrados | 3,0 | 6,5 | 6,0 | 3,0 | 5,0 | 7,5 | 56,6 | <0,001 | *** |
| Caramelo | 1,5 | 3,0 | 7,5 | 4,0 | 5,0 | 2,0 | 79,5 | <0,001 | *** |
| Lácteos | 0,0 | 0,5 | 1,0 | 0,5 | 1,5 | 1,0 | 4,5 | 0,002 | ** |
F = estatística de Fisher · p = probabilidade de a diferença ser fruto do acaso · n = 8 provadores/amostra · *** p<0,001 · ** p<0,01 · * p<0,05 · dados de demonstração sintéticos.
Um fluxo sensorial completo
Tudo o que precisa para avaliar o seu chocolate com rigor profissional.
Não é uma folha de cálculo com gráficos. É o fluxo completo de avaliação sensorial profissional — da amêndoa à decisão defensável.
Defenda o seu preço premium
Perfil sensorial com descritores ISO
Cada lote é caracterizado sobre o mesmo vocabulário que o seu cliente B2B reconhece.
Não volte a perder um lote
Estudos de vida útil
Curvas de declínio por atributo com regressão e data de validade defensável.
Entregue como um laboratório
Dossier técnico B2B em PDF
Individual ou consolidado por lote, fornecedor ou período — monta-se automaticamente com os seus dados de prova.
A sua equipa prova no telemóvel
Modo digital com código QR, sem instalar
Distribua uma ligação ou um código QR; os seus provadores avaliam no navegador e, se a internet falhar, a prova sincroniza-se quando a ligação voltar.
Decida com dados, não com intuição
Estatística integrada
Comparação entre amostras (ANOVA, Tukey), testes de diferença e regressão — a estatística que defende as suas conclusões, sem mexer numa fórmula.
Avalie bombons, não só tabletes
Produtos compostos
Recheio + cobertura + decoração avaliados como um conjunto em cinco níveis.
Rigor normalizado
10 tipos de prova sensorial, 9 com o método de uma norma ISO ou ASTM.
Nove provas aplicam uma norma ISO ou ASTM que o seu cliente e o seu auditor reconhecem; a libertação de aromas (DTI) é um método percetivo sem norma própria. O treino e a seleção do painel seguem a ISO 8586. E cada prova responde a uma pergunta de negócio.
ISO 13299Perfil
Análise descritiva (QDA)
Perfil quantitativo com escalas 0–10 por atributo.
ISO 11136Perfil
Hedónica 1–9 (Peryam)
Aceitação com consumidores reais, histograma por amostra.
ISO 4120Discriminação
Prova triangular
Consegue detetar a amostra diferente entre três?
ISO 5495Discriminação
Comparação por pares 2-AFC
Diferença direcionada entre duas amostras.
ISO 10399Discriminação
Prova duo-trio
Discriminação mais suave, ideal para recheios.
ISO 8587Discriminação
Ordenação
Ordene N amostras pela intensidade de um atributo.
ASTM E1909Temporal
Tempo-intensidade
Curva temporal de um atributo que evolui na boca.
Temporal
Libertação de aromas (DTI)
Método percetivo, sem norma própria. Quando aparece e desaparece cada descritor.
ISO 3972Painel
Gostos básicos
Reconhecimento dos gostos de referência pelo painel.
ISO 13301 · ASTM E679Painel
Limiares 3-AFC (BET)
A concentração mínima que cada provador consegue perceber.
ISO 8586Painel
Seleção e treino do painel
Classifica cada provador e recalibra o painel automaticamente.
O salto
Antes fazia-o às cegas. Agora, com método.
Antes · Excel, papel, consultor
Depois · com o AreaCacao
Antes
Notas em cadernos e um Excel que ninguém entende.
Com o AreaCacao
Uma base de provas centralizada e fácil de consultar.
Antes
«Acho que este lote é mais ácido.»
Com o AreaCacao
«Este lote é mais ácido, e é demonstrável (p < 0,05).»
Antes
Consultor sensorial externo: agenda e custo à jornada.
Com o AreaCacao
Análise repetível incluída no seu plano, em minutos.
Antes
Alguém monta o dossier à mão de cada vez.
Com o AreaCacao
O dossier monta-se automaticamente ao encerrar as provas, pronto a enviar.
Um consultor sensorial externo cobra à jornada e depende da agenda. AreaCacao Pro: 25 US$/mês, análises ilimitadas.
Roda AreaCacao v1.1
93 atributos. 11 famílias. Uma linguagem comum.
A roda de aromas que a sua equipa de provadores e o seu cliente partilham. Cada prova projeta-se sobre ela; ninguém improvisa descritores. Personalize-a com o seu léxico e exporte-a (PNG/SVG) para a sua ficha técnica, rótulo ou redes sociais.
Roda AreaCacao v1.1 — obra original inspirada no ISCQF (Cacao of Excellence, 2023), na ISO 13299 e na escola ibero-americana de análise sensorial.
Da ficha em papel aos dados digitais
A sua equipa ainda prova com esferográfica e papel?
Carregue uma fotografia da ficha. A IA identifica o código QR (provador + prova + amostra) e propõe uma leitura para cada casa, com o respetivo nível de confiança. Revê, edita o que for preciso e aceita. Nada a transcrever à mão.
Código QR detetadoProvador
p_demo_007 · Prova c_demo_madagascar · Amostra m_demo_284| Atributo | Sugestão da IA | Valor final | Decisão |
|---|---|---|---|
| Cacau | 8 | ||
| Frutos vermelhos | 7 | ||
| Floral | 5 | ||
| Caramelo | 4 | ||
| Torrado | 3 | ||
| Adstringência | 2 |
Esta é uma ficha de exemplo, não uma leitura da sua fotografia. Na versão real, a imagem é processada no servidor e o código QR identifica o provador, a prova e a amostra.
Do dado ao documento
Do dado ao documento que vende.
Preveja quanto tempo dura o seu produto, consolide várias provas num relatório e entregue um dossier técnico com a sua marca — tudo a partir das suas provas, sem abrir um editor.
Calculado a partir das provas. Dados de demonstração sintéticos.
Planos
A análise sensorial completa está no Pro.
Experimentar esta demonstração é gratuito. Para criar provas, painel, estudos de vida útil e dossiers, precisa do Pro.
Starter
12 US$/mês
300 créditos/mês
O Formulador de chocolates e o de recheios completos. A análise sensorial não está incluída.
Começar com o StarterPro
25 US$/mês
1 500 créditos/mês
Toda a análise sensorial: crie provas, painel, vida útil, dossiers, leitura de fichas em papel com IA e análise avançada.
Começar com o Pro| Acesso à análise sensorial | Starter | Pro |
|---|---|---|
| Roda de aromas AreaCacao (93 atributos) | ||
| Criar provas e avaliações | ||
| Painel de provadores ilimitado (ISO 8586) | ||
| Provas discriminativas (ISO 4120 / 5495 / 10399) | ||
| Estudos de vida útil (regressão + intervalo de confiança de 95%) | ||
| Dossier técnico B2B (individual e consolidado) | ||
| Leitura de fichas em papel com IA (OCR) | ||
| Análise avançada (componentes principais) | ||
| Modo digital com código QR: o provador faz a prova no telemóvel, sem instalar nada |
Picos pontuais? Há pacotes de provas avulsas. Mais detalhes em a página de planos.
Dúvidas frequentes
Antes de começar.
- Aplica o método e as ferramentas de um laboratório profissional de análise sensorial, de forma reprodutível e documentada. Muitos usam-no precisamente para não dependerem da agenda nem do custo de um consultor externo em cada estudo.
A sua próxima prova pode ser um dado que vende.
Crie a sua conta gratuita e experimente a funcionalidade. Para criar provas, painel e dossiers, a análise sensorial completa está no Pro (25 US$/mês).
Análise segundo a norma ISO 13299 · dados de demonstração sintéticos.